Đối với các thực phẩm tươi sống, chúng ta đều phải nấu nướng trước khi ăn. Tuy nhiên, nếu không am hiểu về cách chế biến, một số thực phẩm sẽ bị mất đi chất dinh dưỡng vốn có. Dịch vụ Fix chuyên sửa lò vi sóng tại nhà xin chia sẻ với bạn một vài mẹo nhỏ giúp giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng khi chế biến.
Những lưu ý khi chế biến thực phẩm
Bạn nên nấu rau củ quả đến khi mềm để cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. Hãy nấu ở nhiệt độ vừa phải vì vitamin sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao, đồng thời sử dụng lượng nước thích hợp để tránh làm mất đi các vitamin thiết yếu. Các phương pháp hấp, luộc, xào hay dùng lò vi sóng sẽ giúp tiết kiệm thời gian đun nấu cũng như bảo tồn vitamin tốt nhất.
Sử dụng thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh
Nếu muốn giữ thực phẩm lâu hơn, bạn có thể cân nhắc sử dụng thực phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh. Hàm lượng vitamin trong thực phẩm đóng hộp được lưu giữ hầu như nguyên vẹn, thậm chí sau 2 năm bảo quản. Thông thường, vitamin được chứa trong nước của thực phẩm đóng hộp, vì vậy bạn có thể tận dụng nước từ rau đóng hộp cho món súp hay hầm để tăng thêm dinh dưỡng.
Ăn liền sau khi đã khui
Dinh dưỡng trong trái cây có thể bị mất đi khi tiếp xúc với không khí, vì vậy khi mua các loại quả lớn như dưa hấu, tốt nhất bạn nên mua cả quả thay vì mua một phần nhỏ. Bạn nên ăn càng sớm càng tốt vì vitamin trong thực phẩm sẽ giảm dần theo thời gian; ví dụ, lượng vitamin C trong đậu xanh tươi sẽ mất đi một nửa sau 6 ngày bảo quản.
Đối với khoai tây không nên thái nhỏ
Thái nhỏ khoai tây sẽ giúp giảm thời gian đun nấu nhưng lại làm mất đi nhiều vitamin do tăng diện tích bề mặt tiếp xúc. Nếu bắt buộc phải thái, bạn nên cố gắng thái miếng to. Tốt hơn hết, hãy nấu khoai tây mà không cần gọt vỏ để giữ lại chất dinh dưỡng, bởi hầu hết các chất này nằm gần vỏ.
Rau củ quả gọt liền trước khi chế biến
Để giữ lại các chất dinh dưỡng, bạn không nên cắt gọt trái cây và rau trước khi bảo quản vì chúng sẽ mất đi vitamin C. Bạn chỉ nên cắt gọt ngay trước khi sử dụng.
Tận dụng thức ăn thừa
Bằng cách tận dụng thức ăn còn dư của bữa trước để làm món salad, bạn sẽ tránh phải hâm nóng lại thức ăn, việc này sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Súp và món hầm nên bảo quản trong tủ lạnh
Khi bảo quản lạnh, chất béo và mỡ không tốt cho sức khỏe sẽ đông lại trên bề mặt của nồi súp hay món hầm. Bạn có thể dễ dàng loại bỏ chúng đi và chỉ giữ lại những chất dinh dưỡng cần thiết.
Nướng thịt trên giá hoặc vỉ nướng
Theo khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, nướng các loại thịt hay gia cầm sẽ giúp giảm lượng mỡ và tốt hơn cho tim.
